立式食用油罐是貯存食用成品油的倉庫，主要由貯油容器（壇罐、油柜、油池等）及其建筑物組成。

古代食用油的貯存量小，通常存放于石碗、壇罐、瓦缽等容器中。有了專門的油脂加工作坊以后，貯存容器改為容量較大的木制油柜。后來又隨油脂加工方法的發展而出現鐵皮油池、磚砌油池、鋼筋混凝土油池和鋼板油池等。

立式食用油罐打開量油孔時，操作人員應站在上風口，保證吸到新鮮空氣，量油時，尺要沿著量油孔內的鋁制（或銅）導向槽下尺，以免鋼卷尺和孔壁摩擦發生火花，檢尺后，萬宇應將量油孔的蓋板蓋嚴，并注意蓋內的墊圈是否完好。